半熟芝士蛋糕其实并非没有熟，它的口感湿润细腻，酸甜。冷藏后口感更佳。步骤分两个部分，先做一个蛋糕胚，然后再做芝士蛋糕。
1.首先准备蛋糕胚材料。
2.牛奶、细砂糖和玉米油放入一个干净的盆中。
3.用手动打蛋器搅打均匀，呈乳白色。
4.筛入低筋面粉。
5.用打蛋器“Z”字型搅打均匀至无干粉。
6.分两次加入蛋黄，搅打均匀。
7.这是蛋黄糊做好的状态。
8.蛋白分三分加入细砂糖进行打发。
9.打发至提起打蛋器头，蛋白呈弯勾状，蛋白霜细腻有光泽。
10.取三分之蛋白霜加入到蛋黄糊中。
11.用硅胶刀翻拌均匀。
12.倒入蛋白霜盆中。
13.再次翻拌均匀。
14.倒入金盘中，表面抹平。
15.放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管120度，下管150度，时间为20分钟。
16.烘烤结束后取出晾凉。
17.准备芝士蛋糕材料。
18.用模具压出芝士蛋糕底部的垫片。
19.放入学厨芝士蛋糕模具中。
20.放入围边。
21.牛奶和奶油奶酪放入小锅中小火加热，温度不要过高。
22.用打蛋器搅打顺滑无颗粒。
23.加入黄油。
24.搅打均匀后备用。
25.3个蛋黄打散。
26.加入混合好的牛奶和奶酪糊。
27.用打蛋器搅打均匀。
28.筛入低筋面粉。
29.搅打均匀后过筛。
30.过筛后芝士糊更细腻。
31.蛋白分三分加入细砂糖进行打发，打发至提起打蛋器头，蛋白呈大弯勾。
32.取三分之一蛋白霜加入芝士蛋黄糊中。
33.用硅胶刀翻拌均匀。
34.倒入蛋白盆中。
35.再次翻拌均匀，芝士蛋糕糊就做好了。
36.为了方便挤入模具中，将芝士蛋糕糊装入裱花袋里。
37.挤入模具中，8分满位置就可以。
38.放入提前预热的烘烤中进行水浴烘烤。温度为上管120度，下管150度，时间为50分钟。
39.成品图。
40.冰箱冷藏后口感更好吃。
1. 此配方可以做16个芝士蛋糕。我用半熟芝士蛋糕模具做了8个，剩下的用的其它模具。 2. 鸡蛋带壳每个50克左右，不是很大。 3. 如果不喜欢黄油味道，也可以用玉米油。 4. 水浴盆用一个比较大的模具，里面加入水，烤箱预热时就放烤箱里进行加热。