传统玛德琳

－ 准备食材 －

• 低筋面粉 75g
• 黄油 100g
• 砂糖 70g
• 蜂蜜 10g
• 泡打粉 2g
• 香草精 1g
• 鸡蛋 2个

－ 步骤 －

• 1.黄油切块放入小锅内

• 2.小火把黄油融化，烧至琥珀色，并有黑色焦化物析出

• 3.鸡蛋、砂糖称在盆中，用打蛋器中低速搅打

• 4.筛入低筋面粉，加入蜂蜜和香草精继续搅匀

• 5.倒入焦化的黄油，注意尽量把焦化出的黑渣滤出

• 6.用打蛋器低速搅匀面糊

• 7.搅匀后的面糊装入裱花袋放冰箱冷藏1小时

• 8.烤箱预热200度，玛德琳模具内刷黄油再筛薄薄一层面粉防粘，取出冷藏好的面糊挤入模具中

• 9.烤箱200度，烤8分钟，出现明显鼓肚了转到170度再烤5分钟即可

• 10.味道浓郁的玛德琳就烤好了

－ 小贴士 －