1.买回来的梭子蟹洗净，用厨房剪刀剪掉蟹脐，掰开蟹壳
2.取出蟹心，去除两边的蟹鳃，剪下蟹腿，蟹身再对半剪开
3.年糕用清水泡软
4.把梭子蟹剪开的横切面，均匀蘸上一层薄薄的淀粉
5.油锅烧至6成热，放入蟹块和蟹腿，煎炸30秒至蟹块焦黄，盛出沥干油份待用
6.留底油爆香葱白、洋葱、姜丝，加入炸好的蟹炒出香味后，加入年糕翻炒均匀
7.加入1.5大勺生抽、1小勺老抽、1大勺蚝油、1小勺糖调味
8.最后倒入清水/啤酒没过食材，煮2-3分钟至年糕软糯
9.起锅前根据个人口味添加少许盐和白胡椒粉，撒上葱绿即可
1、如果害怕处理活蟹，可以将蟹清洗后放进冰箱速冻里，冻10-15分钟再处理； 2、啤酒和料酒均可去腥，若加啤酒炖煮就可不添加料酒。