1.蛋白和蛋黄分离 容器中无水无油
2.蛋黄搅拌均匀
3.加入玉米油
4.顺时针搅拌均匀
5.加入温水
6.搅拌几分钟 如图所示的酸奶浓稠状
7.筛入低筋面粉和玉米淀粉
8.用Z字型手法快速拌匀
9.烤箱180℃预热10分钟 细砂糖分3次加入蛋白中打至硬性发泡
10.取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
11.再倒回蛋白中
12.继续快速翻拌均匀
13.取20g面糊加入红曲粉
14.翻拌均匀
15.将面糊装入裱花袋 在油纸上画出蝴蝶结
16.入烤箱烤1分钟
17.倒入面糊填满烤盘
18.放入烤箱中 180℃烤20分钟 烤完立即取出翻面 盖上一张油纸
19.待温热再次翻面 均匀地抹上蓝莓酱
20.借助擀面杖卷起 放进冷藏一晚上
21.早晨取出切成小块 美美哒早餐