秋冬季节是白萝卜大量上市的季节，萝卜自然就成了咱老百姓餐桌上的当家菜，无论是蒸着吃，还是煮汤喝，都十分的美味可口，还有一种做法最近也非常地受人们的喜爱——那便是腌酸萝卜。将萝卜杀出水分之后，加上调味料腌制两个小时便能吃，咬一口嘎嘣脆，无论是用来下粥还是下饭，那都是绝配，太香了。 腌萝卜虽然好吃，很多朋友都在跟着腌，但是有两点大伙一定要记住了。不然腌出来的萝卜不会爽脆的，接下来请大家仔细看好每个步骤哟。
1.白萝卜一根， 挑白萝卜时，通常要挑表面光滑， 并且只一个主须， 没有杂须的萝卜水分比较足。
2.把白萝卜洗干净，切成片状，或切成小块都可以，但记住不要刮皮。再放一勺食盐抓匀。
3.把白萝卜放在阳下晾半天，把水分杀出。
4.晾白萝卜的时候，取一个小碗，加入半碗纯净水，再倒入一点泡椒水，加几个泡椒，小米椒，和蒜片，放三勺生抽， 一勺老抽，两勺醋一起搅拌均匀调成调味汁。
5.把白萝卜装在一个带盖的碗里，或者玻璃瓶里都可以，倒入调好的酱汁，用勺子将白萝卜压一压，使酱汁没过白萝卜。盖上盖子，两小时之后就可以吃了。用来下粥下饭都很美味哟。咬一口嘎嘣脆。 越吃越想吃。
1、挑选白萝卜小技巧：通常要挑表面光滑， 并且只一个主须， 没有杂须的萝卜水分比较足。 2、白萝卜腌制前，一定要加盐腌，放在阳光下杀出水分。不然吃起比较辣。