普罗旺斯蔬菜杂烩是一道健康美味的蔬菜烩，既能当主食，又能当减脂餐吃。吃了完全不用担心身材会变胖，而且简单好做。
1.番茄与洋葱剁碎，与蒜加入料理机内，打成泥
2.翠玉瓜、茄子、胡萝卜切成差不多厚薄的片
3.把番茄洋葱泥倒入铁锅中，煮开后加入盐、糖和黑胡椒碎，转小火煮3分钟左右至合适的浓稠度
4.把蔬菜片排进锅中，煮一分钟后关火，在表面刷上橄榄油
5.选用 惠而浦 WTO-CS341T 蒸烤箱，上下管独立控温。
6.蒸汽烤箱提早预热，选择“上下烤”功能模式，设置温度200°℃，启动程序
7.当温度达到200℃，把整锅蔬菜放在烤架上，置入下层，烤25分钟
如果没有料理机打番茄和洋葱泥，可以用市售的意粉酱代替