温馨提醒 鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且制作简单。鱼头炖豆腐汤用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。
1.从市场买来一个松鱼头，叫卖家帮忙切成块冼净备用
2.把姜切成丝备用
3.葱切成葱花，香菜切好备用
4.从市场买来一块老豆腐，
5.把豆腐切成块备用
6.平底锅放油大火烧热
7.油热帮姜丝放入爆香，
8.爆香后放入鱼头煎至两面金黄
9.翻面再煎另一面，煎至两面金黄即可
10.把煎好鱼头盛出，大火烧热，把豆腐放入锅中煎两分钟就可以把鱼头全部都放入
11.把鱼头全部放入锅中
12.倒入适量开水大火烧开转小火炖半小时左右
13.炖半小时左右汤汁粘稠即可加入适量的盐
14.加入适量的鸡精调味即可，喜欢吃胡椒粉可以下点
15.关火，洒入葱花香菜搅拌均匀就可以盛出品尝
16.色香味俱全老少皆宜，赶快动手做起来
鱼头炖豆腐汤里的鲢鱼头富含胶质蛋白和钙、锌元素等微量元素，脂肪和热量都很低，经常食用有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，而且具有多种保健功能如调节血脂，调节钙代谢，调节性激素效应等。 2.适合人群 特别是对胃病、高血压、动脉粥样硬化症、糖尿病等一类疾病的病人更有食疗性价值。此外，豆腐还含有半胱氨酸，能够加速酒精在身体的代谢，保护肝脏，减少酒精对肝脏的毒害。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。鲢鱼是温中补气、暖胃润肤的养生食品，适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者宜多食