蛋黄酥

－ 准备食材 －

• 油皮
• 中粉 120克
• 猪油 40克
• 糖 15克
• 盐 1克
• 水 45克
• 油酥
• 低粉 75克
• 猪油 37克
• 蛋黄 10个
• 豆沙 200克

－ 步骤 －

• 1.混合油皮所有材料至无干粉，保鲜袋装起来醒发1小时以上

• 2.混合油酥材料，混合至无干粉，放冰箱冷藏

• 3.称好蛋黄和豆沙共35克，并包好

• 4.油酥分成每个10克的剂子并搓圆

• 5.油皮分为每个20克的剂子，搓圆

• 6.把油酥当馅，包起来

• 7.包好的油酥和油皮擀成长条

• 8.卷起，醒发15分钟后再重复擀开卷起

• 9.把面团压扁，擀圆，包入已包好的豆沙蛋黄

• 10.刷好蛋液撒上芝麻，烤箱180度烤25-30分钟

－ 小贴士 －