1.将蛋黄用手抽搅打顺滑均匀状态
2.将玉米油、牛奶倒入蛋黄盆中,用手抽打至乳化状态, 即表面无油星可见
3.筛入过筛后的低筋面粉
4.划一字拌至均匀,且无干粉(不要画圈避免生筋);
5.蛋白中加入柠檬汁,高速打至大气泡状态加入1/3细砂糖;
6.继续打至大气泡消失变的细腻,稍微膨大的状态,再加入1/3细砂糖;
7.打至状态绵密,接近湿性发泡状态时,加入剩余的细砂糖;
8.换低速打至最终状态为提起打蛋器可以拉出直立的小弯钩状态,蛋白细腻而且有光泽度。
9.取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀
10.再次取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀
11.然后将拌均匀的面糊,倒在蛋白霜料理盆中
12.翻拌均匀
13.将翻拌好的面糊倒入裱花带中, 挤入纸杯约8-9分满的状态;
14.烘烤:开风炉150度预热,入炉以后调制130度15分钟,140度10分钟,150度5分钟 出炉:出炉后将小蛋糕拿出来,晾网晾凉即可
15.营养美味的小蛋糕很受孩子们喜爱哦