酥皮面包，外皮酥脆掉渣，面包体柔软。中种法冷藏发酵的面包特别柔软，老化慢，省事又好吃。
1.中种部分面包粉过筛，混合其他中种材料揉均匀
2.包保鲜膜放冰箱冷藏17小时
3.把中种面团撕小块，加主面团材料（除黄油外）放厨师机一档混合材料
4.混合均匀后转二档揉至面团开始光滑，加入软化好的黄油
5.二档继续揉至拉出薄膜即可
6.揉面过程中我们来做酥皮
7.把提前软化好的黄油，猪油+细砂糖拌均匀
8.加入过筛低粉拌均匀至无干粉
9.揉好的面团分成 80克一个，揉圆
10.烤箱发酵功能30度，烤盘下面放一盆暖水，发酵至2倍大
11.酥皮分成约30克一个，拿拍皮刀拍成圆皮放面包上面，刷蛋黄液
12.提前10分钟预热好烤箱，上火200，下火180，中层15分钟
13.胖嘟嘟的，外皮酥脆掉渣，内里特别柔软
14.凉至手温用密封袋打包，常温保存3天，3天内吃不完的可放冰箱冷冻保存，吃前微波炉或者烤箱复烤一下，口感一样不变
中种材料揉均匀即可，可放冰箱冷藏17小时或者室温发酵至2倍大。 因为是一般的甜面包，面团揉出薄膜即可，不需要手套膜哈。 如果烤箱没有发酵功能，我们可以把烤箱60度预热几分钟，关火，放一盆暖水在下层，烤盘放上层即可。水的温度约40度左右。 酥皮一定要够大，可以盖住整个面包顶部，太小了不好看。 刷蛋液没有用全蛋，整个蛋黄液+少许蛋白混合刷，比较容易上色