韭菜，是人们日常生活中常见的食材，尤其是在北方，韭菜鸡蛋饺子，是人们非常爱吃的一种美食，韭菜鸡蛋饺子含多种维生素和粗纤维，营养价值较高，具健胃、提神、补肾助阳等功效，同时又能增进胃肠蠕动，治疗便秘。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴，今天的饺子加入了安佳黄油，更是别有一番风味儿～
1.鸡蛋加入2克盐，打散
2.锅里放25克黄油，中小火加热融化
3.黄油完全融化以后，蛋液倒入锅里，马上用筷子搅拌，这样摊出的鸡蛋就是这种碎碎的样子
4.提前揉好面，500克饺子粉加260克水，揉匀盖保鲜膜静置半小时以上，面揉的不光滑也没事，静置以后就非常光滑了
5.韭菜洗净，控干水分切碎放入盆里，放上晾凉的鸡蛋碎，加入切成碎末的葱姜
6.放入1克的五香粉
7.倒入20克香油，顺一个方向搅拌均匀，再放入10克盐再次搅拌均匀，饺子馅就做好了，素馅饺子一定要后放盐，这样不容易出水
8.面团分成饺子剂子
9.擀成饺子皮，包饺子大家应该都会吧，就是包的好看不好看的问题，这个熟能生巧，只要捏紧不露馅就行，煮熟都好吃
10.用黄油摊鸡蛋，鸡蛋更加嫩滑，黄油会凝固也有利于饺子馅锁水
11.排列整齐，有木有阅兵的感觉啊
12.锅里加水大火烧开，水开以后下入饺子转中小火
13.开锅以后加入半小碗凉水盖上盖子，再次开锅再加入半小碗凉水，再次盖上盖子，水开以后敞开锅盖再煮一分钟，饺子就熟了
14.饺子是中国的一种传统美食，每当过节，全家团圆，或者要出远门，都会吃饺子，寓意圆圆满满，和和美美