昨天我就有说过，最近和'麻油'杠上了。所以，今天继续来分享一道用'麻油'做的料理。 '姜母鸭'不是'姜+母鸭'是'姜母+鸭'哦。我今天的做法是比较简单的，没有放中药材，放中药材一般是台湾的做法，我不是很能接受，所以我没有放。 做这道菜，我用了'双喜'的压力锅。这是个老牌子，是妈妈一直用的牌子。这款新款的的确比较好用，可煎可煮。以前总是要用两口锅，一口煎了再换到高压锅里。现在不用再换锅了。
1.鸭子切成大块，洗净
2.鸭肉放入压力锅中，加入6片姜和葱，放入半锅水煮开后5分钟关火
3.鸭肉倒入漏篮中，洗干净血沫
4.锅中倒入黑麻油和姜片
5.小火煸至姜片周围微焦
6.倒入鸭肉，翻炒至鸭皮变金黄色
7.倒入料理米酒和开水，淹没鸭肉8分
8.加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶
9.盖上高压锅锅盖
10.大火煮开后转小火，煮20分钟。这时，可以看到压力锅盖顶上的防爆限压阀会升高并转动
11.20分钟后，关火，自然排气后，打开高压锅
12.稍稍收干水份即可
1、高压锅把水紧密的封闭起来，所以，我们不需要加太多的水。 2、高压锅内部形成高温高压的环境，所以，食物会很快做熟，并且酥烂。也因此，关火后，不能马上开火，让高压锅自然降温。直至锅内气体排出。