1.豆腐切大块,要注意厚薄均匀
2.豆腐中间用小匙挖空一个洞
3.放入盘中
4.虾仁用厨房纸吸掉多余水分
5.用菜刀拍扁,再用刀背剁成泥
6.剁好的虾泥里加1/2小勺盐,1/2小勺糖,1大勺淀粉搅拌均匀
7.反复摔打上劲
8.放入少许淀粉将内壁涂抹均匀
9.取1小块虾胶塞进豆腐里
10.在虾胶的顶部放上剁椒
11.待蒸锅上汽后,放入百花豆腐,蒸8分钟
12.起一小锅,加入2大勺生抽,1小勺鱼露,1/4小勺胡椒粉,1小勺麻油,1大勺糖,2大勺水混合均匀,小火煮到沸腾即成酱油汁,待用
13.百花蒸豆腐出锅后,淋上酱汁,撒上葱花即可