'八月的梨枣，九月的山楂，十月的板栗笑哈哈。'秋风起，天气渐凉，大街小巷又飘起了糖炒栗子的香气。 板栗，在古书中最早见于《诗经》一书，可知板栗的栽培史在我国至少有二千五百余年的历史。在古代，人们就学会了这种闲适的生活方式。宋代一位名叫薛泳的小文青，写过这样的一句诗：一盘消夜江南果，吃栗看书只清坐。 美味的栗子，果肉是黄灿灿的，吃起来果然香糯软。暖手又暖心，价格谈不上贵，给人一种小小的富足感。 板栗的做法有很多，炒，煮，炖都能将它的美味发挥到极致，然而今天鱼鱼要分享一款'栗子开口酥'，酥皮包裹着软糯的内馅，热乎乎的又香又脆，口感清香有回味， 做好都不怕烫口连吃了好几个~是一款老少咸宜的小点心。
1.先来制作板栗馅。材料是去皮的新鲜板栗，白砂糖和安佳无盐黄油。
2.新鲜去皮板栗放到高压锅内煮熟后，加少量水打成泥，倒入锅中，加砂糖和黄油，翻炒至水分收干，盛出备用。
3.油皮材料混合成团，揉出薄膜，稍微整成圆形，放入保鲜袋中，冷藏30分钟。
4.油酥材料用刮刀压拌混合成团，放入保鲜袋中，冷藏30分钟。
5.将油皮取出，分成22g/个的小圆，滚圆后继续冷藏30分钟。油酥取出分成18g/个的小圆。
6.油皮按扁成圆形，包裹着球形的油酥，最后收口成大圆即可。
7.用擀面杖将面团擀成牛舌卷
8.擀长以后卷起，盖上保鲜膜冷藏松弛10分钟。取出后再重复一次。
9.面团对折后按扁成圆片形，将板栗馅分成25g一个的小球，螺旋上升的包裹住内馅，虎口收尾，收口朝下。
10.包好的栗子酥盖上保鲜膜，室温松弛10分钟
11.表面划十字形再刷上蛋液，放入预热好的烤箱
12.烤箱温度170度，中层烘烤30分钟左右即可。
13.烤好的栗子酥满屋飘香，轻轻拿着刚出炉还烫着的栗子酥，迫不及待地吃上一口，入口是板栗的清香味，还有酥饼的酥脆，边吃边掉渣，口感和层次都是上佳
这次的栗子酥好像是因为用了最近新入手的松下NU-JA180W蒸烤一体，所以烤制出来的口感很不错，外皮非常的酥香而且不会让人觉得干咽，因为这个蒸烤机有一个很不错的蒸烤功能，在焙烤的基础上加入蒸汽辅助加热，烤制过程中不容易流失过多的水分，如果你的烘焙中有需要加上新鲜水果的部分，依然可以保持汁多肉厚非常的爽口，最后吃到嘴里的口感真的很舒服很可口，吃起来就有点儿停不下来啦～有喜欢蒸烤箱的盆友们，链接我留下了，新品上市优惠多多，推荐试一试呀！链接在这“https://item.jd.com/100004303037.html