黄鳝肉嫩鲜美，营养丰富，含蛋白质、DHA、卵磷脂、鳝鱼素、维生素A等成分。不仅食味好，而且有补气养血、滋补肝肾等功效，是一种很适合夏秋季节食用的滋补食品。还含有多种人体必需氨基酸和对人体有益的不饱和脂肪酸，另外，在常见的淡水鱼类中，黄鳝的钙、铁含量居第一位。
1.让鱼老板把鳝鱼宰杀好，回家洗净。
2.切小段，头要留着。
3.少许料酒和盐腌制十分钟
4.热油入锅，煸炒鳝鱼至变色。
5.放入葱姜蒜，盐，料酒，老抽，白糖，翻炒均匀即可。
6.鲜香嫩滑的美味。