这款甜菜头炸酱面，特色就在面条，用了甜菜头榨汁和面，不仅颜色粉红诱人，营养也加分，更具有抗氧化的功效，一举多得。 炸酱是老妈传授的私房秘籍，黄豆酱加肉末和鸡蛋炒制而成，咸香可口。
1.准备好所需材料
2.甜菜头去皮切大块
3.将甜菜头放入破壁机
4.加入约500g清水，选择搅拌功能
5.将甜菜头打成汁
6.面粉中打入一个鸡蛋
7.加入少许盐
8.再倒入甜菜头汁
9.充分搅拌均匀
10.放入压面机，压成细面条
11.准备好拌面的材料，以及直接压好的面条或冷冻过的面条
12.黄瓜洗净、切细丝
13.锅中烧水，水开后放入面条，用筷子慢慢挑散
14.煮熟的面条立即过凉，然后加料就可以吃了
1. 面条的水量供参考，因为不同面粉的吸水性不同； 2. 加入鸡蛋可以使面条更劲道； 3. 做好的面条可以盘起来，放入冰箱冷冻保存； 4. 煮面的水多一些，面无需解冻，直接煮； 5. 煮好的面立即过凉，免得粘在一起。