戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前很受欢迎的蛋糕之一。 虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，吃时淋各种酱汁都很轻盈可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。 戚风蛋糕搭配奶油和水果也是非常不错的。
1.准备戚风蛋糕用料。
2.蛋黄与蛋清分别放入两个盆中。
3.黄油和牛奶一起隔热水溶化。
4.蛋黄里加10g细砂糖。
5.搅匀后加入黄油牛奶。
6.筛入低筋面粉。待用。
7.蛋清用电动打蛋器打出粗泡，第一次加入部分细砂糖打发。
8.打至泡沫细腻再次加部分细砂糖搅打。
9.第三次加入白砂糖打发至有挺力尖角状即可。
10.蛋黄糊与蛋清发泡翻拌均匀后倒入模具中，放入预热烤箱150度烘烤40分钟左右。
11.出炉倒扣晾凉后脱模。
12.淡奶油加糖粉打发至7成不流动的状态。
13.蛋糕胚分为三片，夹层抹奶油加入水果丁，初步抹面，然后用手指饼干围边，最后点缀水果即成。