鸡胸撕细条更好嚼,腌制的时候加一些干淀粉,能在鸡胸的表面形成一层膜,锁住里头的水分,腌完以后腥气全无,口感也更嫩乎。
1.鸡胸肉切条,红椒、青椒也切成宽窄一致的条。
2.切好的鸡胸肉里加入1大勺料酒,2克盐,1大勺干淀粉,用手抓匀,腌制20分钟。腌制不光是为了去腥,也会让鸡胸吃起来嫩一些,不会干柴。
3.炒锅倒油烧热,放入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油,再下干辣椒、花椒,炒出香味。
4.接着下鸡胸肉翻炒至变色,变色后继续加入彩椒、腰果,翻炒至彩椒微软就可以关火啦。郫县豆瓣的味道重,我就没有额外加盐,大家可以根据口味添加。
5.鸡胸吃起来香辣入味不干柴,加了腰果以后还多了干果香,口感也会更丰富,特别下饭哦~