#秋天怎么吃# 西兰花虾仁蒸蛋羹

－ 准备食材 －

• 西兰花 45g
• 虾 6只
• 鸡蛋 2枚
• 温水 170ml
• 盐 少许
• 蒸鱼豉油 2茶匙
• 葱油 1茶匙

－ 步骤 －

• 1.准备食材：鸡蛋2个，西兰花45克，虾6只。

• 2.虾去壳去虾线洗净入碗，加入少许盐和姜粉略腌。

• 3.西兰花洗净。锅中入水适量，煮沸。加小勺盐、滴几滴植物油进沸水中，然后下入西兰花焯水之后捞出过凉备用。

• 4.2个鸡蛋去壳入碗中，加点盐，加入170毫升温开水搅散成蛋液。（有点热度温温的开水哈，不能用烫水！）（鸡蛋与水比例为1：1.5 喜欢更嫩的就1：2，我一般用1：1.5再多加一丢丢～）

• 5.搅好的蛋液过筛入蒸碗，这样做出来的蛋羹更细腻。

• 6.蒸锅入水煮沸，蒸蛋碗覆盖好保鲜膜，以牙签戳几个气孔，放入蒸笼蒸制。（用正规厂家生产的好点的保鲜膜没啥关系滴～不放心就盖盘子哈～）

• 7.蛋羹基本蒸熟时（我这个用了10分钟，因所用蒸碗规格不同，蒸制时间可能与我的略有差异，需自行观察～）掀开保鲜膜放入处理好的西兰花与虾仁，盖好保鲜膜入蒸锅继续蒸到虾仁熟即可关火。

• 8.取出蒸好的蛋羹，加入2茶匙蒸鱼豉油，净锅入油少许，下入葱段煎香，关火，舀1茶匙煎好的葱油淋入蛋羹碗中即可。

• 9.成品图。至此，这道“西兰花虾仁蛋羹”就做好了～

• 10.成品图。滑滑嫩嫩滴蛋羹～

－ 小贴士 －