关于蒸蛋羹，好像很少有人不喜欢它，既有滑滑嫩嫩的口感又易消化，可搭配蒸制的食材也很多样。今天我就分享一个'西兰花虾仁蛋羹'给有需要的朋友参考～
1.准备食材：鸡蛋2个，西兰花45克，虾6只。
2.虾去壳去虾线洗净入碗，加入少许盐和姜粉略腌。
3.西兰花洗净。锅中入水适量，煮沸。加小勺盐、滴几滴植物油进沸水中，然后下入西兰花焯水之后捞出过凉备用。
4.2个鸡蛋去壳入碗中，加点盐，加入170毫升温开水搅散成蛋液。（有点热度温温的开水哈，不能用烫水！）（鸡蛋与水比例为1：1.5 喜欢更嫩的就1：2，我一般用1：1.5再多加一丢丢～）
5.搅好的蛋液过筛入蒸碗，这样做出来的蛋羹更细腻。
6.蒸锅入水煮沸，蒸蛋碗覆盖好保鲜膜，以牙签戳几个气孔，放入蒸笼蒸制。（用正规厂家生产的好点的保鲜膜没啥关系滴～不放心就盖盘子哈～）
7.蛋羹基本蒸熟时（我这个用了10分钟，因所用蒸碗规格不同，蒸制时间可能与我的略有差异，需自行观察～）掀开保鲜膜放入处理好的西兰花与虾仁，盖好保鲜膜入蒸锅继续蒸到虾仁熟即可关火。
8.取出蒸好的蛋羹，加入2茶匙蒸鱼豉油，净锅入油少许，下入葱段煎香，关火，舀1茶匙煎好的葱油淋入蛋羹碗中即可。
9.成品图。至此，这道“西兰花虾仁蛋羹”就做好了～
10.成品图。滑滑嫩嫩滴蛋羹～
❤️为了蛋羹更好吃好看，请用温温的开水搅和蛋液。 ❤️为了蛋羹更好吃好看，蒸碗上需覆盖保鲜膜，或者盖盖子、盘子。 ❤️关于火力调节，我认为用中火为宜～