这款吐司拉丝极好,绵软的口感吃不腻。
1.荷兰种提前拌好发酵6-8小时。
2.除了黄油以外,主面团的液体先加进去。
3.加入高筋面粉与荷兰种放机器一档搅拌10分钟。
4.加入黄油2档揉面20分钟。
5.揉好的面团拉出手套膜。
6.放烤箱35度发酵至两倍大。
7.面团排气分成3个剂子,擀皮从上到下起来。
8.放入模具。放烤箱再次发酵到九分满。
9.盖上盖子,上下火165度烤20分钟。
10.吐司烤好了。
1:卷面团时一定要卷紧,不能够有缝隙,否则做出来的土司内部会有空洞。 2:把土司盒放在温度35度,湿度85%的条件下进行发酵。