今天分享一个广受欢迎的国民大众食谱——酸汤肥牛。这道菜做起来很简单很快,真正的下饭菜必备~
1.准备食材:肥牛卷205克,金针菇175克,小米辣2个,绿尖椒半个,黄灯笼辣椒酱3茶匙,生姜片3片,蒜2瓣,葱1段。
2.金针菇洗净撕开备好,小米辣与绿尖椒切小线圈,葱、姜、蒜切碎备用。
3.锅中入冷水适量,下入肥牛卷,煮沸至出血沫肥牛卷变色立刻捞出,并冲洗干净沥干水分备用。
4.净锅入菜籽油适量,下入葱姜蒜碎炒香,然后下入3茶匙黄灯笼辣椒酱翻炒片刻。
5.锅中加入开水适量(约500毫升),煮沸后加入适量盐、1克糖,少许白胡椒粉,2茶匙米醋,搅拌均匀。
6.下入备好的金针菇煮制片刻。
7.捞出金针菇,铺入碗底。
8.然后往锅内汤汁中下入肥牛卷、小米辣及绿椒圈,稍煮一下下,再加入一点点鸡精即可关火盛盘里。
9.成品图。至此,酸汤肥牛就做好了~
❇️这道酸汤肥牛的灵魂调料就是“黄灯笼辣椒酱”,这个必须有~超市有售。能吃辣的可多放,不能吃辣的可少放点,这个酱蛮辣滴~ ❇️我认为肥牛卷必须焯水去血沫去腥,不然成菜不好看不说,也好吃不到哪儿去滴~焯水时,待肥牛一变色立刻捞出,肉就不会老的。