猪蹄美味又营养,满满的胶质很是诱人,搭配黄豆焖煮,就是一道非常经典的家常菜:黄豆焖猪脚。这道菜猪蹄软烂入味,肥而不腻;黄豆充分吸收汤汁的精华,香气逼人,吃过唇齿留香,让人回味无穷!多吃能美容,真的不骗人。
1.把砍断大骨的猪脚,分块,放入冷水中,浸泡1个小时,加白醋,去除血水和腥味,黄豆提前泡发4个小时;
2.猪蹄冷水下锅,烧沸后煮10分钟,加白酒,焖一会,去皮臊味,捞出洗净备用;
3.起油锅,下姜片、香叶、黄冰糖,炒出糖色,再下猪蹄不停翻炒,直到表面起焦糖色,加入红烧酱油;
4.倒入啤酒,加黄豆、葱结,少许盐,大火煮开,加盖;
5.转小火,焖上80分钟,猪蹄软烂了,大火收汁即可。