每天早餐都要吃鸡蛋补充该有的营养，不想吃单调的水煮蛋、蒸蛋、煎蛋，就要变着花样来制作。虽吃进嘴的还是鸡蛋，但总感觉换个花样似乎能换个享用美食的心情呢～
1.准备食材：鸡蛋3个，土豆1个（约310克），紫洋葱碎20克，胡萝卜粒20克，熟玉米粒20克，火腿肠粒20克，黄瓜粒25克。
2.土豆去皮洗净，切片，放入蒸锅蒸熟。
3.取出蒸熟的土豆盛入大碗内捣成土豆泥。
4.净锅入橄榄油适量，下入洋葱碎与胡萝卜粒翻炒几下，盛入纳有土豆泥的碗内。
5.土豆泥碗里再加入备好的熟玉米粒、黄瓜粒、火腿肠粒，加入适量盐，适量千岛酱，研磨少许黑胡椒粉进去，然后全部搅拌均匀。土豆泥沙拉完工。
6.3个鸡蛋去壳，将蛋黄与蛋白分离，分别置于2个碗中并加入少许盐，蛋白与蛋黄分别搅拌均匀。
7.平底锅入油少许，倒入蛋黄液，摊匀成一个蛋黄饼，盛盘。
8.然后取一个小的圆形物件在蛋黄饼上随意抠出几个圆片，如图。（我用的一个小小瓶盖来抠）
9.平底锅再入油少许，倒入蛋白液，摊匀成一个蛋白饼，蛋白液将将凝固时放入蛋黄饼，置于其上（如此它们会粘合在一起）。熟后关火盛出。
10.将合并后的蛋饼蛋白底面朝上放好，如图。在饼的一端放入土豆泥沙拉码好，卷起。卷成卷。
11.卷好的波点卷卷，这道“波点蛋卷土豆泥沙拉”就做好了，然后改刀切成合适大小的块分享吧～
12.成品图。赏心悦目味道也不赖～
❇️土豆泥沙拉配菜以及口味可随喜好自行调整～ ❇️蛋黄与蛋白分离后，蛋黄碗里可以分一丢丢蛋白过去一起搅匀，这样两份的蛋液量比较对等，摊出饼也大小差不多。也就是说不必分离太干净的。（蛋清碗里就不可以混入蛋黄～） ❇️抠波点自己找个合适的工具随意抠几个即可，抠出的小圆片一样可吃掉不浪费滴～