周末宅在家里追剧的时候，总会想吃点零嘴，麻辣牦牛肉算是我的最爱了。
1.牦牛肉逆着纹路切成长3厘米，宽1厘米的长方体大小。
2.锅内倒水，牦牛肉冷水下锅，往水中放入生姜、八角、香叶、料酒去腥；牦牛肉焯好水，用温水洗净备用。
3.取一个干净的平底锅内放适量的油，倒入焯好水的牦牛肉；当牦牛肉煸炒至表面略微焦黄后盛出备用。
4.锅内放入蒜末、香辣酱、干辣椒粉、生抽、白糖炒香。
5.当锅中的辣椒油炒香后，倒入煸炒过的牦牛肉。
6. 待牦牛肉翻炒均匀后，再放入适量的干辣椒粉、干辣椒。
7.再加入适量花椒粉翻炒起锅。
8. 最后盛出撒上适量熟芝麻，一道香辣可口的麻辣牦牛肉干就做好啦。