1.蛋黄蛋白分离
2.蛋黄中加入牛奶，植物油，25克的糖搅拌至糖融化。
3.筛入低筋面粉
4.50克糖分三次加入蛋白中打至提起打蛋头有小弯钩状态。
5.蛋白分三次加入蛋黄糊中用切拌的方法快速拌均匀。
6.将拌好的蛋糕糊放入垫有油纸的烤盘中，振出汽泡，振平表面。
7.放入预热好的150度烤箱烤25分钟，烤箱温度根据自家的调节。
8.淡奶油加入20克糖打发成有较深纹路不流动的状态。
9.芒果去皮切粒。
10.烤好的蛋糕倒扣过来趁热撕掉油纸，放在凉架上放至微微还有点温度，在蛋糕底部放张油纸，切掉四边边缘不平整的部份，涂上奶油。（蛋糕上下各留出几厘米不涂奶油，在卷时奶油会往边推）
11.在奶油一侧放上芒果。如上图。
12.连同油纸一起将蛋糕卷起来，卷到一圈时油纸要拉上来后再卷，最后用油纸包住蛋糕放冰箱冷藏一小时定型后切块。
13.成品。
1.蛋糕卷出炉后要撕掉油纸，防止有水汽产生。