干炸的菜品很多，但干炸平菇值得一试，绝对是比肉都好吃的素食， 当做下酒菜和零食都很不错， 菌菇外层酥脆，包裹着鲜嫩的平菇，平菇富含氨基酸和矿物质，其中赖氨酸是促进人体易合成高级蛋白的重要组成物质，常见食用菌所含的氨基酸可与牛奶、瘦肉和鱼类相比，有过之而无不及。
1.先调面糊，将面粉、玉米淀粉加水调成面糊，加1个鸡蛋拌匀（搅拌面糊纹路不会马上消失，状态像浓稠酸奶一样）
2.加少许盐、十三香调味
3.平菇去蒂洗净，控水，撕成条
4.将平菇条逐个挂匀面糊，面糊的状态如图
5.锅中热油，加热至六成热，将平菇条逐个放入锅中
6.炸制定型，颜色微黄捞出
7.油温再次加热至六成，将炸好的平菇重新放入锅中复炸半分钟，复炸可以让表皮更酥脆，呈金黄色时捞出装盘
8.成品图，趁热最好吃，最后根据个人口味，撒少许孜然粉或椒盐，搭配番茄酱也很不错
9.成品图，当做下酒菜和小零食都很不错
10.成品图
1、面糊的状态很重要，搅拌面糊纹路不会马上消失，类似浓稠酸奶，面糊里加鸡蛋可以让面糊更蓬松，加少量玉米淀粉可以让口感酥脆。 2、最后一步复炸可以让表皮更酥脆。