自从外食吃过一次椰子鸡火锅后，小舞一直对它念念不忘，口味清甜，满嘴都是椰子的清香，鸡肉嫩滑，唇齿留香。尤其是吃了无负担，不会发胖，于是执念于低脂菜的小舞在家研究倒腾起来，终于做出味道一模一样的椰子鸡！ 正宗的椰子鸡用的是文昌鸡，如果买不到可以选童子鸡或三黄鸡，千万不能用老母鸡，会老！这里划重点，不能用老母鸡，实在没有文昌鸡一定要用嫩的鸡。
1.把椰青打开，到出椰汁，取出椰肉
2.文昌鸡或童子鸡洗净切块
3.取椰肉。悄悄告诉大家，小舞取椰肉就是把椰子壳用力往地上砸，椰壳裂开缝就能掰开了，用勺子把椰肉刮下来，切成条备用。
4.调蘸料。容器中倒入小半碗生抽和醋，其实2勺是大概的量，小舞也没称过多少克，大概就是小半碗的样子，调好可以自己尝一下，适合自己的口味就行了。再放入小米椒圈，沙姜和小青柠汁。如果买不到沙姜可以用少量生姜代替，沙姜只是味道没有生姜重，比较好入口。最后蘸料调好可以尝一下，咸了可以加点水，淡了加点生抽。
5.准备火锅所需食材，自己喜欢吃啥就买啥，小舞准备了娃娃菜，金针菇，蟹棒，虾丸等
6.火锅里倒入椰子汁，小舞用的是臻米升降火锅，放火锅食材的时候放在升降网上面，熟了可以把网升起来直接夹取，不用去锅里满锅找食材。
7.放入椰肉和红枣煮沸
8.沸腾后就放入鸡肉块，火力调到最大，盖上锅盖煮8-10分钟。过程中有浮沫要撇掉哦~
9.鸡非常嫩，煮熟后就要马上盛出来，吃完鸡后再把火锅食材放进去煮。
10.先吃鸡肉，舀些汤在碗里，清甜可口的椰香加上嫩滑的鸡肉，蘸一口调料，再喝一口汤汁，真是太幸福了！
11.鸡吃的差不多了，就可以开始涮火锅啦！小舞把火锅食材都放在臻米升降火锅的时间网上，降到椰子鸡汤里煮，都熟了按一下升降键，升降网升起来就可以夹取啦~
这里划重点，不能用老母鸡，实在没有文昌鸡一定要用嫩的鸡。