西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。 据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。 除了抗癌以外，西蓝花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。
1.西兰花洗干净，切小块。
2.皮蛋和火腿切丁。（胡萝卜等配菜根据个人爱好自行添加准备）
3.烧一锅开水，西兰花焯水，八成熟即可。
4.捞出，过下冷水，装盘备用。
5.热锅热油，放葱蒜，小火放皮蛋和火腿丁，然后大火翻炒一会。
6.加水熬一会入味，再放西兰花一起翻炒，盖上锅盖焖煮一会。（汤汁不要太少，水大概一碗就够了）
7.调味，加盐。然后就可以起锅了。
8.装盘，撒点葱花。