这个面包配方,做出来的吐司面包软绵拉丝,放三天还是照常软绵,就跟刚刚出炉的一样
1.把中种材料混合揉至无干粉,装入容器中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏20小时左右,主要还是看面团的状态
2.如图所示出现蜂窝状即可
3.将主面团除黄油外,全部放入面包机,再把中种面团切成小块一起放入,启动和面程序揉
4.约10分钟后加入黄油
5.继续揉至出现手膜即可
6.将揉好的面团盖保鲜膜进行一发
7.等发酵至两倍大左右,用手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩不塌陷就发好了
8.将面团平切分成3份,揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟
9.再依次擀成牛舌状
10.然后卷起来
11.盖上保鲜膜松弛15分钟
12.再次擀成牛舌状
13.然后卷起来
14.放入学厨的吐司模具里,进行二发
15.等再次发酵8-9分满时
16.用剪刀把每个面团从中间剪开,再挤上软化的黄油
17.放入预热好的烤箱,上下火160度,下层烤40分钟,烤至上色满意后加盖锡纸直至烤好,出炉后震一震后趁热脱模晾至手温密封保存
18.成品图
19.图二
20.图三