手握寿司

－ 准备食材 －

• 三文鱼 50克
• 基尾虾 6个
• 米饭 1碗
• 寿司醋 20克
• 芥末 适量

－ 步骤 －

• 1.先用牙签从基尾虾头部和身体中间，挑出虾线

• 2.再将牙签从虾肚子尾部插入，这一步的目的是煮虾可以保持直形

• 3.一个寿司用一只虾，稍微多准备几个防止后面操作有失误

• 4.水烧开后将虾烫熟，颜色变红就差不多了，不要煮老，这里虾肉还是保持直形的

• 5.去掉虾头，除了尾部的壳保留，其他剥掉

• 6.从肚子处用刀切开，注意背部不要切断

• 7.准备好新鲜的三文鱼，冲下水，表面用厨房纸擦干

• 8.三文鱼切成三角形，注意表纹理方向要好看，大小和虾肉的差不多

• 9.煮好的米饭趁热加入寿司醋拌匀，寿司醋可以分次加入，加的过程中多尝几次味道，15分钟后米饭基本是手温就准备贴了

• 10.准备一些寿司醋和芥末

• 11.左手带上一次性手套，先沾一些寿司醋，空手贴下，让手心里也沾上寿司醋，这样抓米饭就不会粘手

• 12.抓一坨米饭，用左手粘出这样的形状，上部有一定弧度，虾肉上沾一点芥末，盖在米饭上，用右手帮助压紧

• 13.三文鱼宽度大，用右手大姆指和食指往两侧贴住，上部和底下在贴紧

• 14.装盘开吃，吃的时候沾一些酱油

－ 小贴士 －