茄子的烹饪方法有很多种，但要说众多做法当中，最受欢迎的还是炒茄子，不仅能够大大的缩短烹饪的时间，还能够将茄子的香味激发出来，大火炒熟的茄子软烂入味，吃起来超级下饭。茄子的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等，具有降低点固醇、降压的作用。
1.锅内加油热锅，下姜片炒香。
2.加入肉片炒匀。
3.接着倒入茄子。（茄子去皮撕成长条即可）
4.淋上味极鲜酱油、蚝油。
5.再加上一点胡萝卜丝，大火翻炒。（若汤汁过少可适当添加少许水，但是切记不宜过多）
6.最后当茄子炒软且颜色变深了，加入葱花、盐、胡椒粉。
7.再次翻炒均匀，就可以关火装盘了。
8.装盘就可以上桌了。
9.是不是很简单呢。
10.好吃简单的一道快手下饭菜。
不喜茄子太黑的话，可在茄子撕成条以后，撒上两勺盐抓匀，盐可以让茄子脱水，减少中空，并放置茄皮氧化，烹饪的时候就不容易发黑了。