黄豆拌时蔬，最初吃到这道菜，是在酒店里，用来做开胃的小菜，金黄的黄豆和鲜红的辣椒，拌在一起，光从色泽上就诱人食欲，黄豆入口又香又嫩，越嚼越香，越吃越上瘾。回家后就学着做了两次，改进了方法，增加了时蔬，味道也更加丰富。夏天的早上，用来做早餐的开胃小菜也很合适。一碗米粥，一盘开胃时蔬拌黄豆，那个舒坦。黄豆的营养非常丰富，其中含有的脂肪物质亚油酸，能促进神经发育，还具有降低血中胆固醇的作用，对预防冠心病、高血压都有良好的辅助效果，搭配的洋葱，有蔬菜皇后之称，都是很好的时令蔬菜，大家不妨试一试。
1.1、准备好所用的主要食材。
2.2、黄豆提前浸泡至涨发，沥干水分。
3.3、把黄豆放入奶锅，加入葱段、姜片、八角、花椒，加入适量清水。
4.4、加入适量盐，大火煮沸，转小火煮10分钟即可，想吃软可以多煮两三分钟。
5.5、青椒切成小粒，洋葱切成小粒，备用。
6.6、煮好的黄豆，捞出沥干水分。放入一个大碗里，拌入洋葱碎和青椒碎。
7.7、淋上生抽拌匀。
8.8、淋上芝麻油拌匀。
9.9、装盘即可食用，开胃下饭。
10.10、营养美味。