以前在姥姥家吃饭时,桌子上会有这么一道小咸菜,过去姥姥家不富裕,一道小菜就着馒头,吃的香啊!儿时记忆,时常想起来,今天试着做了,味道一如既往的回味,想起了儿时的姥姥家低矮的小屋,香香的面条!
1.提前一晚泡发好的黄豆洗净备用,香菜洗净切碎备用,准备煮黄豆的调料:花椒粒适量、八角一个、桂皮一块、小茴香适量、丁香一颗、香叶2片。
2.水开把黄豆和调味料放入,黄豆煮熟即可,不要煮太软,没嚼劲不好吃,水量没过黄豆一两公分都可以,水煮来后少放些盐,我看了下时间,煮了块20分钟吧!
3.把煮熟的黄豆和香菜放一起,加入盐,要比平时拌凉菜的量多一些,这个小菜可以当天吃,也可以放一晚在吃,吃不完可以放冰箱冷藏,五香黄豆与香菜的结合,味道太独特了,巨下饭!
北方天气有些冷,泡发黄豆时要加些温水,不然泡发不起来。