辣炒爆汁花甲

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家宴亲朋好友必点的菜，炒的时候快准稳（翻动快，调料准，出锅稳）。几乎每次都是上桌秒光，人人大赞。作为厨子‍，本人还是很得意

不大闲的闲大人

－ 准备食材 －

• 花甲 750g
• 姜末 5g
• 蒜末 10g
• 葱花 10g
• 料酒 1勺
• 生抽 1小勺
• 醋 1小勺
• 白砂糖 1小勺
• 辣椒酱 4小勺
• 二荆条 50g
• 洋葱 半个
• 鸡精 1小勺
• 花椒 1小勺

－ 步骤 －

• 

  1.花甲吐沙后洗净沥水备用

• 2.葱姜蒜切碎，放花椒一勺和辣酱炒香，约3分钟

• 3.放花甲，烹料酒，加生抽和一勺醋继续炒，待花甲完全开口后，放一勺糖调味。

• 4.二荆条切圈，洋葱切丁，蒜切片

• 5.花甲几乎三分之二都开口时，放二荆条，蒜片，洋葱一起下锅炒至入味。

• 6.花甲完全开口，香气扑鼻，准备撒鸡精提味，出锅

• 7.呈盘

• 8.趁热吃，此刻花甲一口咬下去，爆汁鲜甜。既有海鲜的特点又吸收了食材辅料的味道，非常美味！

－ 小贴士 －