红烧鸭
8086人浏览 · 16人收藏其实，啤酒鸭才是最爱，可惜暂时没有找到合适的菜谱。
阿水吃饭
难度：切墩(初级)
时间：30分钟
－ 准备食材 －
- 鸭腿 1个
- 青椒 2个
- 小米椒 2个
- 老姜 5片
- 大蒜 2瓣
- 香菇 3朵
- 土豆 1个
- 老抽 2勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 小葱 2根
- 八角 2个
- 桂皮 1根
－ 步骤 －
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1.1 焯水，加入姜片和料酒去腥。 2 热油，加入姜蒜葱白，鸭肉小火煸炒五分钟。 3 加入土豆、香菇，煸炒两分钟后，老抽上色，生抽、耗油、八角、桂皮调味，加开水小火煮20分钟。 4 筷子试了试，保证鸭肉咬得动。开大火收汁，加入青椒，炒至断生。 5 最后一步，加盐调味。撒上葱花和小米椒，就可以装盘了。
－ 小贴士 －
现在的土豆，真的不好吃，记得家里母亲自己种的土豆，味道很不一样。觉得辅菜还是加点海带吧。 鸭肉要嫩的话，加点生粉，少煸炒一会儿。也可以提前腌制，跳过焯水这一步。我觉得，红烧的肉类需要焯水一下，比如红烧肉。至于炒菜的肉类，就腌制个十分钟，比如小炒猪肝小炒肉。 实在不知道应该加哪种合适的调料，所以只加入想到的。结果出来味道很一般，卖相还可以，没有店里做得好，味道不太对，唉。
－ 发布于2019-10-02 －