土黄鳝炒米凉粉（超好吃川味）

－ 准备食材 －

• 土黄鳝 1斤
• 米凉粉 一斤半
• 郫县豆瓣 两勺
• 大葱 一根
• 芹菜 1-2根
• 蒜 一碗
• 泡姜 两个
• 泡海椒 2-3根
• 老姜 1个
• 酱油 一勺
• 醋 一勺
• 花椒 一把
• 白糖 适量
• 醪糟 两大勺

－ 步骤 －

• 1.米凉粉切块备用

• 2.葱切好备用

• 3.黄鳝洗干净滤干水分备用

• 4.泡姜2个、泡海椒2个、老姜1个全部切片，泡海椒斜切段、蒜一碗放一起备用

• 5.芹菜切丁备用

• 6.最好用菜油，油一定要多，烧辣后下黄鳝

• 7.黄鳝翻炒变色脱生盛出

• 8.热油锅下一把花椒出香味，下泡海椒、泡姜、老姜、蒜、葱白，翻炒香之后下郫县豆瓣翻炒，下黄鳝翻炒，下白糖、醪糟，倒两碗水，一勺酱油，十三香一大勺、下芹菜碎翻炒，下葱绿，下凉粉，放鸡精，起锅前放醋！

• 9.完美盛出