蟹乃食中珍味，素有'一盘蟹，顶桌菜'的民谚。它不但味美，且营养丰富，有中秋前后食用螃蟹的传统，所谓'菊黄蟹肥，中秋前后的螃蟹肉质肥美，螃蟹肉中还含有多种维生素，螃蟹有多种做法，清蒸是最常见的 清蒸螃蟹营养不流失，味道最好。
1.我教大家区分一下公螃蟹和母螃蟹，这是公螃蟹，它的腹部为三角尖形
2.这是母螃蟹，母螃蟹的腹部则呈圆形或椭圆形。
3.解开捆绑的绳子，用长刷子把蟹的腹部和蟹脚，以及背部刷刷，也要揭开螃蟹腹部里面刷刷，一定注意不要让它夹到手，如果害怕被它夹到手，绳子就不要解开，放在盐水里浸泡两小时，都冲洗几遍
4.锅里放入水，加生姜片和料酒去腥
5.放入蒸笼（屉子），把螃蟹放在屉子上
6.开火蒸螃蟹，中火烧开蒸15～20分钟
7.成品图
1.螃蟹属于凉性食物，性味咸寒，吃螃蟹时还要配上姜末和蒜末 2.四个部位一定要清除，清除蟹胃，清除蟹肠 ，要清除俗称“六角板”的蟹心;要清除俗称“蟹眉毛”的蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西