费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。费南雪最原始的配方源自一款叫做'visitandine'的蛋糕,由Visitation修道院的修女们独创。烘焙师Lasne不但把配方'不告而取',而且根据自己烘焙店的所在地和顾客群，将其改头换面，做成金条形状，换上和金融有关的新名字'financier',转眼就成了他名下的一款法国经典点心。最初的Financier做得很像缩小版的金条，是巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的茶点,据说是为了让那些在证券交易所的金融家们能快速食完并不弄脏他们的西装。而糕点本身也做成金条状，颇有寓意。费南雪的面糊有一大好处是可以放冰箱冷藏，要吃的时候都随取随用， 费南雪花样繁多，已远不止传统的形状和单一口味了，人们在里面加入各式香料、水果、巧克力、坚果及香草、焦糖以变化出层出不穷的多样口味。
1.将食材备齐
2.黄油放入小锅中小火煮
3.煮至焦黄，离火放凉备用
4.杏仁粉和低粉，糖粉倒入一起混合均匀，过筛备用。
5.蛋白加入过筛的粉类
6.混合均匀
7.冷却的黄油倒入拌匀，
8.即成为费南雪面糊。
9.倒入裱花袋中，放入冰箱里冷藏1个小时，过夜再烤风味更佳。
10.取出面糊，挤入模具中
11.烤箱提前10分钟170度预热一下，再放入烤箱 170度烤15分钟，