1.牛肉洗净,清水浸泡2个小时,中途换水两三次
2.加入料酒姜片,冷水入锅,煮沸后再煮7,8分钟。
3.准备香料,如图。
4.去过血水的牛肉冲洗干净,放入砂锅。
5.加水没过牛肉,加入料酒,生抽。
6.加入老抽。
7.加入的所有的香料和冰糖。
8.小茴香和花椒可以用纱布包起来再放。
9.大火煮开,转中小火,在煮2小时。
10.中途还会有少量的血沫,用勺子撇出来即可。
11.时间差不多的时候,用筷子能轻松扎透牛肉,就煮的差不多了。
12.切片,装盘。 也可以在汤汁里浸泡隔夜,味道更好哦。