章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，还含有抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子，天然牛磺酸。它的蛋白质含量在百克中是18.9克，脂肪只有每百克0.4克。可以做熟吃，活章鱼生吃也很美味。 小章鱼怎么做才比较好吃呢？首先章鱼要新鲜，然后将其清洗干净，爆炒出来的章鱼吃起来会很嫩。章鱼清炒也会比较嫩。 今天小编用瑞典进口的Skeppshult斯肯特32cm铸铁锅来爆炒小章鱼，锅体有6毫米厚，受热快而均匀，油烟更少，按照锅体本身材质和仿荷叶设计达到不粘的效果，手柄选用百年核桃木，更显品位。
1.准备好食材:小章鱼去眼、去嘴、去内脏，撕掉章鱼皮，清洗干净；
2.将尖椒、红椒和圆葱切成滚刀块，生姜和大蒜切末备用；
3.烧一锅开水，倒入小章鱼，焯水半分钟，捞出冲凉水沥干备用(为了保证章鱼的脆嫩)；
4.烧热铸铁锅，加入适量食用油加热；
5.烧热后放入蒜末姜末爆香；
6.接着放入干辣椒和圆葱，炒出香味；
7.加入1汤匙辣椒酱煸香；
8.倒入焯好的小章鱼，加入料酒、蚝油、生抽酱油，炒匀；
9.放入青红椒爆炒半分钟；
10.最后根据自己的口味加入适量白糖和食盐调味即可！
11.香辣多汁的小章鱼就做好了！
12.特别下饭！
13.成品图
14.成品图
这道菜的火一定要大，爆炒，很快出锅，炒久了章鱼就吵不动了。