豌豆黄是一道北京的传统小吃，主要的材料只有3样：豌豆、白砂糖、水。 现在市面上有些人为降低成本，会少用豌豆多加水，然后加琼脂来凝固，口感便逊色得多。 豌豆的营养全面而又均衡，性味甘平，对脾胃不适、心腹胀痛、口渴泄痢等具有一定的食疗功效。 闲来备上一道，不管是在家喝下午茶，还是假期在外郊游野餐，都挺让人觉得惬意的呢。
1.脱皮干豌豆用水洗净后，加水浸泡3-4个小时，直到完全泡发
2.锅内倒入水和泡好的豌豆，大火煮开，撇去浮沫，加盖转小火煮30分钟左右 *煮至豌豆用小勺能轻松碾烂即可
3.料理机内倒入煮好的豌豆、50克细砂糖，打成细腻的豌豆泥 *也可以用勺子压碎，再过一遍筛网。
4.另起锅，倒入豌豆泥，大火煮开后，转小火不断翻炒收稠，到搅拌后能保持一定的形状即可
5.将豌豆团倒入保鲜盒内，尽量抹平表面，覆盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时凝固成型
6.凝固后取出，按个人喜好切成小块即可
7.噔噔！豌豆黄就做好啦~
1.泡去皮干豌豆的时候，水面大概没过豌豆3厘米左右就行 2.炒豌豆泥的时候，可以舀起一勺往下淌，如果淌的很慢，掉回去不会立刻混合在一起，就是炒好了