日式吐司柔软细腻,口感蓬松,特别适合中国人对细腻的面包的追求。许多时候,我们认为吐司是一种非常复杂的舶来食品,认为必须要高超的技艺才能够达到制作吐司的标准,其实并非如此。自己在家里做吐司,只要用心、仔细,再加上明码实价买回来的优质材料,一定能做出让你满意的吐司。
1.准备好所有的食材。安佳黄油是恒天然旗下的大品牌黄油,是百分之百的动物黄油,不含任何添加剂。一般我们做面包都是用这种原味黄油。
2.将黄油以外的所有材料混合到厨师机中,先混合干性物质,混合之前,一定 要记得盐、糖不能和酵母挨在一起。
3.通过混合操作,才能把它们三者混合在一起。再加入湿性材料。打开厨师机。
4.出膜效果。我个人不是很会拉手膜,但是面团的任性和吸水性很好。如果你和我一样不会拉膜,观察面团的柔软度和蓬松度,查看是否粘手就好了!
5.盖上保鲜膜,室温发酵到2倍大。
6.再分割成3个小面团。松弛20分钟。
7.擀成牛舌状态,卷起来,再松弛20分钟。
8.然后,再擀一次,卷起来放入450g吐司模具中。
9.吐司放入烤箱中,在烤盘中放入热水, 按发酵键发酵1个小时,8分满。
10.盖上吐司盖,180度40分钟。
11.放凉后,再切成片。可能我第一次用厨师机,所以揉面的状态控制的不是那么好,对成品的产出空洞有一定的影响。
12.放凉后,再切成片。可能我第一次用厨师机,所以揉面的状态控制的不是那么好,对成品的产出空洞有一定的影响。
13.这是松开后的状态!特别的棒!而且吃起来口感有韧性,确实非常棒!而且手撕着吃,完全没有负担。