这道菜属于淮扬菜系,是新中国成立第一宴中的第二道,原版采用的是去骨的鸡大腿,我用鸡翅代替了!口蘑是张家界的,没买到,我用了云南的松茸,做法一样,香滑可口,香气扑鼻,特别是汤,拌饭太好吃!在此新中国成立70周年献上,祝愿我们的祖国富饶、强大、永远年轻!
1.鸡翅5个洗净,有条件可以去骨,我偷懒了
2.切小块备用
3.加入料酒,酱油,老抽,耗油,胡椒粉,盐用手抓匀
4.加糖提鲜,抓匀
5.加入葱段,姜片
6.松茸加淀粉洗净,过水冒一下,水倒一点入鸡翅抓匀!
7.加淀粉抓匀,量不要太多,一小勺,
8.倒入松茸拌匀,淋芝麻油,拌匀,腌制30分钟!
9.上汽,用深碗装,蒸,20分钟,用筷子扒拉一下,把下面的翻上来!再蒸8分钟
10.装入浅盘,蒸好的鸡有很多汤,淋在鸡上,半浸泡,撒上葱花装饰!太香了,鸡肉入口即化,汤汁鲜美!
有条件的朋友可以换成去骨鸡腿和口蘑!一定要水开再蒸,20分钟扒拉一下,拿深碗蒸,会有很多汤!松茸的处理是拿淀粉洗一下,盐抓一下,过一下热水,再拿出来切片!口蘑同样处理!