中国人相信以形补形，核桃仁的外貌象什么呢？大脑呀！所以家里有上学的娃娃们，记得要多吃点哦。
1.食材。
2.先在锅里烧半锅水，水烧开后，把冲洗干净的核桃仁倒入，汆烫2分钟左右，以便去掉点核桃的苦涩味，随后捞出，沥干水分。
3.另外取一口锅，把清水和冰糖一起倒入，大火烧开后转中火，慢慢把糖烧融化。
4.期间搅拌搅拌，水会一点一点收干，糖汁也会变浓稠起来。
5.这个时候把烫过的核桃仁放入，不停翻炒。
6.直到糖汁全部被核桃仁吸收。
7.倒入食用油，油量是基本能把核桃仁盖没，小火慢炸。
8.炸至核桃仁变成琥珀色，关火，把多余的油滗出，随后倒入白芝麻（是熟的芝麻哦），拌匀，晾凉后装入密封容器中。
9.又香又脆的琥珀桃仁就做好了。
10.完成。
11.完成。
这个甜度一般的，喜欢吃甜一些的，可以适当再放点糖。