就我个人而言，我是比较喜欢用高压锅煮制肉类菜品的，一来是节省时间和能源，二来是不用起油锅，三也是最重要的，高压锅烹调形成了一个类似真空的环境，减少了肉类与氧气的接触，这样就较好地减少了脂肪的氧化，更减少了脂肪氧化时一些聚合物等有害物质的产生，并且能够更多的保留食物的营养物质，对健康有十分重要的意义。
1.首先我们准备好所有食材
2.生姜去皮洗净之后切成薄片
3.排骨洗净
4.锅内煮适量清水，水开后放入一半的姜片，并加入适量料酒
5.下排骨
6.大火煮10分钟
7.这期间我们来准备其他配料，土豆去皮洗净之后滚刀块，泡在水里，以免氧化
8.杏鲍菇洗净之后切成小块
9.青椒去蒂去籽洗净之后切成片
10.煮好的排骨用流动水冲洗干净表面的浮沫
11.控干水分之后放入高压锅
12.加入剩余的姜片
13.加适量清水
14.水量和图片中差不多就行，不要没过排骨
15.加适量料酒
16.加适量生抽
17.加一勺冰糖
18.喜欢的话还可以加一只干红辣椒
19.加少许十三香
20.盖上锅盖，大火开煮
21.待高压锅气阀上升，转小火，煮20分钟
22.20分钟后，加入杏鲍菇
23.加入土豆
24.稍稍搅拌一下
25.盖上锅盖，继续小火煮7.8分钟
26.7.8分钟之后，加入青椒
27.搅拌一下，不用盖锅盖，继续大火煮2分钟，即可
28.装盘
29.成品图
① 水不用放太多，一小碗就够了！ ② 放一只干红辣椒微微辣个人觉得更好吃，不喜欢吃辣的可以不放！
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