1.多春鱼背部呈透明的橄榄绿色，两侧为银色，腹部为银白色，主要分布在北大西洋和北冰洋。而加拿大多春鱼主要分布于拉布拉多北部一直延伸到纽芬兰岛、圣劳伦斯河。
2.将面粉、2勺辣椒粉、黑胡椒粉、盐混合均匀，过筛。
3.将多春鱼放在砧板上或盘子里，用黑胡椒粉、盐腌10分钟
4.将腌好的鱼放入调料粉中，均匀包裹鱼身。
5.将裹粉后的多春鱼抖去多余的粉，放在烘焙纸上。
6.锅中倒油，中高火加热，将裹粉后的鱼放入锅中油炸，注意鱼之间的距离，不要放的太挤，并且时时翻面保证受热及上色均匀。炸鱼期间，将烤箱预热150度待用。
7.炸至鱼身金黄，取出沥油。
8.将炸好的鱼放入150度的烤箱中保温。
9.小洋葱、香葱、蒜切碎，青甜椒去籽切碎与125毫升蛋黄酱、黑胡椒粉、盐、白糖混合，腌5分钟。
10.取番茄酱125毫升、枫糖浆1勺、泰式辣椒酱1勺，与蒜末、青椒末、葱末混合均匀。
11.将鱼从烤箱取出，放入盘中，鱼上覆盖香菜叶，旁边放两片黄柠檬，搭配之前配制的两种酱汁食用。