随着人们生活水平的提高,越来越注重食物的健康性,所以低糖、低油、高纤维的欧式面包慢慢步入现代人的生活,在很多一二线城市,档次较高的面包店都有欧包出售,价格不菲。 软欧包,一般采用谷物,果仁和籽作为面粉原料,少油、少糖、无蛋,因为没有使用其他添加剂,面粉的原始麦香味更浓郁,外脆硬而内柔韧,Q弹有嚼劲。热量低又能饱腹,是面包健康的流行新趋势、新食尚。 软欧在家就可以制作,它不像硬欧那样对烤箱的要求很高,大家有兴趣的可以去尝试一下哦。
1.准备好所有需要的材料。
2.把水,糖,盐,金龙鱼面包用小麦粉,酵母依次放入面包机的搅拌桶内.按和面模式,揉20分钟。
3.在和面的时间里,我们把红枣洗干净,切成小块,碧根果和蔓越梅也一样切成小块.
4.面团揉好后把切好的果干放进搅拌桶里.搅拌10分钟至果干混合均匀.
5.取出面团,平均分成两个小面团,盖上保鲜膜室温松弛发酵
6.松弛30分钟后,进行第一次翻面.先把面团擀成长方形
7.7.再把左边三分之一向右折,右边三分之一向左折。
8.把上面三分之一向下折,面三分之一向上折。两个面团依次这么折叠翻面,盖上保鲜膜继续发酵30分钟。
9.发酵好后把两个面团平均分成四个面团.擀开面团成长方形。从上至下卷起来,收口的地方要捏紧。四个都卷好了,放在烘焙纸上,放入烤箱中35度烤40分钟。发酵至1.5到2倍大。
10.10.取出面团,筛上面粉,同时烤箱220度预热,用割包刀割成自己喜欢的花纹。
11.放入烤箱中层,上火210度下火190度烘烤25分钟。
12.出炉后晾凉切片,麦香味浓郁,外脆硬而内柔韧,Q弹有嚼劲。
13.成品
软欧包第一个好处便是:减肥、助消化。吃软欧包减少了热量的摄入,同时容易产生饱腹感。第二:保护肝脏。发酵后的酵母是一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用。制作软欧包我选用金龙鱼面包用小麦粉,100%进口小麦,面粉质量好,吸水性强,制作的面包膨胀力好。除此之外,软欧包还有预防肿瘤、补充维生素和矿物质、养胃,提高免疫力、帮助睡眠的好处。