吐司,面包中的一款,虽然源自外国,但是在国内也是非常受欢迎的,也是大家日常生活中最常吃的早餐之一.早上起来冲杯热牛奶,再来几片吐司就解决了一顿早餐,既快速又能补充营养。 配方中用的黄油为安佳无盐黄油，该品牌在消费领域不断取得稳步的销量和价值增长。目前已成为该品类市场销量和销售额双冠王。也是中国家庭烘焙料理大赛的唯一指定使用乳制品。
1.提前准备好材料，这次用的黄油是安佳无盐黄油
2.首先制作波兰种，把酵母和水拌匀室温静置2分钟，再加入高粉拌匀室温静置30分钟，放入冰箱冷藏一夜再用。
3.发好的波兰种表面冒泡，里面组织呈蜂窝状。
4.除黄油，盐之外，把波兰种和主面团其他材料倒入厨师机中，低速揉匀后转高速揉面。
5.揉至可以拉出粗膜，加入提前软化好的安佳无盐黄油，低速揉匀，再转高速揉面。
6.揉至可以拉出有韧性，洞口无锯齿的手套膜。
7.揉好的面团温度不要超过26℃，面团摊平，温度25-28℃，湿度75%进行基础发酵。
8.用手指粘粉戳洞检查面团是否发酵完成，戳洞不塌陷不回缩即发酵完成，快速回缩即表明还需继续发酵，如果面团塌陷就是发酵过度了。
9.发好的面团分割成三等份，如果小块面团放在中间，包起。
10.往里折叠排气。
11.滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
12.松弛好的面团光滑面朝上，稍微擀开，翻面，擀成椭圆形，有气泡轻轻拍掉。
13.卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。
14.松弛好的面团光滑面朝上，稍微擀长，再翻面，擀成长条，底下压薄。
15.卷起，放入450克吐司盒中，先放中间，再放两边，往同一方向。
16.温度36℃，湿度80%发酵到9分满。
17.表面刷蛋液过纯牛奶。
18.烤箱温度上火160℃，下火170℃预热好，烘烤时间为35分钟，烘烤到第五分钟盖锡纸，以免上色过重，烘烤结束后立即倒扣脱模晾凉，冷却后密封保存。
松下蒸烤箱采用304不锈钢内腔，安全食品级材质制作，无缝焊接，一体成型，健康蒸烤。另外30-40℃，两档恒温发酵，一机八用，8项合一，烹饪随心所欲。