每年秋天在我们大东北都有腌制酱菜的习惯。是为了更好的留住这些美味，在寒冷的冬天慢慢享用。在每年秋天新鲜辣椒大批上市的时候，我都会做一些牛肉辣椒酱。今天就和大家一起分享制作过程。
1.大蒜生姜熟花生料理机打碎。
2.牛肉切成小粒。
3.新鲜的红辣椒去籽切碎。
4.锅内放油烧热，放入牛肉粒翻炒，加入料酒去腥。
5.牛肉炒至变色加入生姜，大蒜，花生碎一起翻炒。
6.加入干黄酱翻炒。
7.加入新鲜的辣椒小火慢慢翻炒。要不停的搅拌以免糊锅。
8.加入适当的盐，糖。带水分收干，关火后加入味精晾凉。
做好的辣椒酱需要冷藏保存。用它来做麻辣豆腐，只用一小勺方便美味。搭配馒头米饭佐餐食用味道棒极了！