水晶糕

－ 准备食材 －

• 西米 100克
• 水 122克
• 紫薯 1颗

－ 步骤 －

• 1.紫薯洗干净，去皮切片，放到万慕蒸锅里蒸熟

• 2.紫薯蒸熟后取出，趁热装到保鲜袋里面，用擀面杖擀细腻

• 3.将西米放到研磨杯内，启动电源磨成粉状态

• 4.西米粉从研磨杯中倒出，过筛掉大颗粒

• 5.加上清水一起搅拌均匀

• 6.将搅拌均匀的西米面团倒在面板上，用手推揉将面团揉紧实

• 7.之后将西米面团均分成8份，每一份大约有28克

• 8.紫薯泥分成22克一分的团搓圆

• 9.将西米面团用擀面杖擀成圆片

• 10.包裹上紫薯馅，收紧收口，然后搓圆

• 11.在搓圆的面团上抹上一点点手粉

• 12.月饼模具装上花片，将西米放进去

• 13.倒扣在油纸上，轻压模具压出花型

• 14.全部做好后，将水晶糕放到万慕升降火锅的蒸锅里蒸10分钟

• 15.水晶糕刚出锅的时候会比较粘手，可以先别碰它，降低温度后表面就变得通透，而且不粘手啦

• 16.成品图

• 17.成品图

• 18.成品图